12/09-2013 Boller i karry - vejen dertil + opskrifter

Undertegnede i færd med at hakke kyllingekød: det gik faktisk smertefrit!

Servering klargøres!

Voila: Boller i karry

http://www.altfordamerne.dk/opskrifter/opskrifter/boller-i-karry-med-kokosmalk-og-mangochutney/
http://fairtrade-maerket.dk/boller-i-karry-med-pak-choi/

12/09-2013 Partering af kylling: no problemos!

De to ovenstående videoer løfter sløret for, hvor let parteringen af en kylling kan foregå. Selvfølgelig fik vi hjælp af Danmarks ukronede Master Chef: Bo B - som på forhånd havde demonstreret så fint på youtube. Men stort applaus til Miss Herman, som lukkede munden på os alle!
Dagens note: Partering af en kykkeli ky er såre enkelt og krydrer din mad med en ekstra charme i kraft af dit forhåndsarbejde.

Kunsten at koge et æg

Vi skal simpelthen årtier tilbage, for at finde min farmors forfærdede ansigt, da jeg spurgte hende til råds ift. at tilberede et blødkogt æg!

Tiderne er skiftet (min Svigermor har sågar en æggekoger - hvil i fred Famse!) men der er ingen tvivl om, at min farmor forekom noget så forbavset over, at en pige ikke kendte til "klassisk kogekunst i et køkken".. måske ordet "skændsel" endda blev brugt bag min ryg;)

Voila: Blødkogt æg!

Jeg køber som regel mine æg i størrelse M/L - husk altid at holde øje med størrelsen, den er en væsentlig faktor for tilberedningen. Alt efter størrelsen, justeres kogetiden. Dvs. benyttes æg der er mindre end angivne størrelse, nedjusteres kogetiden. 

Jeg fylder omtrent en dl. vand i kasserollen og koger ligeledes altid med låg. Kunsten udgøres af de 5:50 minutter ægget koges.

Dernæst er der vigtigt at hælde æggene over med koldt vand, for at stoppe kogningen - og dels fordi de bliver lettere at pille.

Velbekomme...